通常营养食品中含有营养物质可分为两大类：常量营养素和微量营养素。常量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和一些矿物质。每天需要量很大，它们构成食物的绝大部分，提供机体生长、代谢和运动所需的能量和物质。微量营养素需量很少，从几mg（1/1000g）到几μg（1/1000mg），包括维生素和某些微量元素，它们能催化常量营养素的利用。

       2021年2月25日，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》（下称《报告》）。这份报告汇集近年来国内外有关膳食指南进展、膳食与健康研究的新证据，也分析了我国居民膳食与营养健康现况及问题。

营养的满足可以促进身体的变化

       2017年我国成年男女的平均身高为男性169.7cm/女性158.0cm;分别比2002年增加2.2cm和1.6cm。营养不良状况得到根本改善，1990-2017年期间，5岁以下儿童生长迟缓率下降至10%以下，低体重变化率下降至5%以下。此时大家只要考虑如何吃好，让吃成为一种享受。

营养摄入与活动率失衡

       超重的原因，平均每天闲暇时间为3小时，身体活动率下降，男性日均消耗79.7kcal（2-3个甜筒）\女性日均消耗64.7kcal（1-2个甜筒）。在能量摄入不变的情况下，身体活动率降低，与营养过剩是造成人群超重率持续增高的重要因素，并且长期超重会造成更多其它的问题。

营养摄入不达标

       随着生活水平的日益提升，高油高盐过量摄入常规推荐5g每人/天，截至2015年数据为9.3g每人/天；含糖饮料消费逐年上升，游离糖的供能比＞10%的人群比例，成人1.9%大约30个人中有1个、儿童4.8%大约20个人中有1个，注：城市人群游离糖摄入有42.1%来自含糖饮料和乳饮料。全谷物类建议每天50g,达标率20%，品种不够丰富；深色蔬菜类建议50%，实际30%；水产类建议40g，达标率为33%；水果类建议每天200-350g，城市居民每天55.7g；奶类建议每天300g，城市居民每天42.2g；钙平均摄入量低于800毫升人群占比96.6%，大约10个人中有9个人缺钙，由于奶类营养摄入不足是我国居民钙摄入不足的主要原因。

（数据来源：《2010-2012年中国居民营养素摄入状况》

合理营养有以下基本要求：

       （1）热能和营养素的摄入量要满足要求。摄入量长期过低会产生营养缺乏、过高，则会发生营养过剩问题 。

       （2）机体通过进食达到各种营养素的摄入量比例要适当。这包括三大产热营养素的比例、热能摄入量与代谢上密切相关的硫胺素（VB1）、核黄素（VB2）和尼克酸（Vpp）、烟酸或VB3、抗癞皮病维生素的比例、必需氨基酸的比例、饱和与不饱和脂肪酸的比例、各种维生素的比例等 。

       （3）减少烹调和加工中的营养素损失。通过提高加工、贮藏的技术水平，提高营养素的保存率，从而提高食物的营养价值 。

       （4）建立合理的饮食制度。有规律的进食可以提高食欲、增加吸收，对身体健康有利 。

       （5）摄入的食物对人体无害。即要求食物不能有腐烂变质；受农药和有害化学物质的污染极低；加入的食品添加剂应符合规定的要求等 。

       合理的营养指周密而平衡的营养，或悉数地提供达到食物营养素参考摄入量的平衡营养。由于各种食物中所含营养素种类和数量有较大差异，因此，只有合理地搭配各种食物，机体才能获得所需的营养素 。

       从饥饿到解决温饱，到解决菜篮子，到享受美食，再到营养均衡，重点将食物与营养的概念深入人心。无一不是一场饮食文化与健康演变过程。

       营养是生物所摄取的养料，它是通过外界摄取需要的养料以维持生长、发育等生命活动的作用，因此，营养所表示的是一种作用、行为或生物学过程。

       营养成分丰富的食品，是为满足人对营养的需求，或通过控制食物或某些营养素的摄入量的人而制作的食品。这种食品不是随意配制的，往往需要通过认真地计算和仔细地观察试验才能确定。多数情况下，按照对各类型营养的需求，或是健康人对营养的额外要求来调制或组合各种营养食品。